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Dernière mise à jour : 28 juin

Picual Casas de Hualdo : Elue meilleure huile d'olive du monde au Flos Olei 2022

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Picual Casas de Hualdo : Elue meilleure huile d'olive du monde au Flos Olei 2022


Grand fruité et persistance

Intense et d’une grande complexité, il s’agit d’une huile spéciale en raison de sa persistance élevée.

Les olives, récoltées au moment précis de maturité, deviennent un jus jaune-verdâtre. En ouvrant la bouteille on y découvre une huile à grande complexité aromatique, robuste et intense.


Origine

C’est la variété la plus étendue dans le monde oléicole. D’origine andalouse, son adaptation à nos conditions est idéale, car dans des climats moins favorables, la réduction de la production se traduit en augmentation de la qualité.

Le soin avec lequel ces arbres sont cultivés, rendent possible l’obtention de fruits avec un taux élevé en polyphénols.

Paramètres chimiques Saison 2021/2022:

Acidité: 0.10% I. Peroxydes: 2.5 meq Esters: <10 ppm Polyphénols: 406 ppm

Dégustation

Elle présente des arômes vert feuille, banane verte et même menthe… De nombreux identifiants dans un ensemble diversifié qui en font une huile très spéciale.


À combiner avec…

Sa richesse d’arômes relève autant les végétaux en salade que les légumes sautés, n´hésitez pas à l’essayer sur des asperges vertes de saison. Pour les plats principaux, choisissez Picual Casas de Hualdo pour vos poissons bleus et viandes au four. Elle est idéale pour accompagner les aubergines farcies, les choux et les endives, ou les champignons à l’ail. Parfaite pour améliorer les paellas, risottos et riz au curry, vous pouvez la déguster dans les boulettes sauce tomate. Complémentez vos plateaux de fromages de brebis affinés ou type Manchego.




Arbequina Casas de Hualdo

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Arbequina Casas de Hualdo

Surprenante, délicate et très aromatique Il s’agit d’une huile harmonieuse, parfumée et équilibrée. Une vraie explosion aromatique qui ne peut être obtenue qu’à partir d’excellentes olives et en réalisant une élaboration irréprochable. Depuis les années 90, nous obtenons des lots d’olives de la plus grande qualité, afin d’obtenir une huile vraiment complexe.


L’Olive C’est la variété catalane par excellence, de plus en plus admirée pour ses caractéristiques organoleptiques et avec grande acceptation. Chez Casas de Hualdo, elle est cultivée sur des différents types de sol et à différentes distances entre les plantes. Pleine d’arômes, notre Arbequina se caractérise par son intensité moyenne avec prédominance de notes fruitées par-dessus de l’amertume et le piquant. Paramètres chimiques Saison 2021/2022: Acidité: 0.12% I. Peroxydes: 3.9 meq Esters: <10 ppm Polyphénols: 339 ppm

Dégustation On y retrouve des notes de feuille de plant de tomate, herbe fraîchement coupée, artichaut, pomme et banane. En la dégustant on peut apprécier sa structure et onctuosité, qui la rendent vraiment intéressante.


À combiner avec…

Arbequina Casas de Hualdo est une huile idéale pour le traditionnel pain grillé au petit déjeuner. Elle se marie à la perfection aux salades, fruits de mer, volailles et poissons gras. Elle combine très bien avec les légumes grillés, les haricots verts sautés, les asperges blanches ou le potiron. Sur les plateaux de fromage, elle équilibre avec sa douceur l’intensité des fromages bleus et relève les fromages frais et ceux à pâte molle. Elle relève la saveur de la tomate dans toutes ses préparations, et les soupes comme le gazpacho ou le salmorejo. Surprenez vos convives en l’utilisant dans vos desserts et préparations sucrées !


RESERVA DE FAMILIA Casas de Hualdo

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RESERVA DE FAMILIA Casas de Hualdo

L’assemblage Reserva de Familia s’élabore en broyant des petites parties d’olives provenant des meilleures parcelles du domaine Hualdo des quatre variétés d’olivier: arbequina, picual, cornicabra et manzanilla. Chaque variété se récolte un jour différent et se déguste jusqu’à obtenir le meilleur de ce que chaque variété peut apporter à l’ensemble. Pour transmettre et savourer toute son excellence, Reserva de Familia peut être acquise dans un élégant coffret.


Paramètres chimiques Saison 2021/2022: Acidité: 0.12% I. Peroxydes: 3.6 meq Esters: <10 ppm Polyphénols: 561 ppm

Dégustation Cette huile veut refléter la passion pour un métier et notre reconnaissance pour la générosite que la Nature montre dans ces terres du Tage. Huile de grande élégance et d’un équilibre rond, puissant, d’une structure extraordinaire et persistance aromatique.


À combiner avec…

Reserva de Familia Casas de Hualdo apporte élégance et persistance aux plats d’élaboration complexe, tels qu’un risotto aux fruits de mer, un ragoût de gibier au vin rouge ou des joues de bœuf en sauce chocolat. Combinez-la à des légumes comme la quiche aux bettes, choux de Bruxelles, épinards, tomates farcies et les poivrons rouges grillés à l’ail. Si vous la voulez sur une salade, préférez les feuilles de roquette, les radis et les oignons frais. Savourez-la tout simplement dans toutes ces nuances sur des plateaux de tapas de charcuterie noble et fromages âgés.



VIOLA - Huile d'Olive Extra Vierge Tradizione Umbria - Classée parmi les meilleures huile d'olive au monde


L'Huile d'Olive Extra Vierge Tradizione de Viola est produite à partir de variétés d'olives Moraiolo, Frantoio, Leccino et d'autres variétés mineures. Les plantes cultivées sur des sols calcaires caillouteux et très perméables, placé à une altitude idéale pour la culture; parcimonieuse dans la forme et dans la production du fruit; traité et seulement touché par des mains humaines.

Arôme :

au nez il est riche et riche en notes végétales d'artichaut, d'herbes des champs, de basilic et de romarin.Amer et épicé sont bien exprimés et bien équilibrés.

Saveur :

le goût est fin avec des sensations de chardon et de menthe avec des notes épicées de poivre noir et d'amande en finale.

Utilisation :

ses nombreuses utilisations dans la cuisine, la cuisine et crémage base pour les pâtes et le riz dans la casserole, le thon mariné, palourdes au gratin et minestrone de légumes. Idéal avec radicchio grillé, trempette, salade d'artichauts au fromage parmesan, sauce à la viande et du poisson frit.


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Huile d'olive extra vierge du Portugal Val d'Dama

Médaille d'or à l'EVOOIC (Italie) et le bronze au LIOOC (Londres)


Description

Une histoire de famille, qui acquiert, années après années, des oliveraies laissées à l'abandon au Portugal (village de Cótimos, région de Guarda). Dans une région montagneuse que l'on déserte, ils redynamisent des terres chères à leurs yeux. La construction de leur propre moulin permet de suivre l'entière chaîne de production et assurer une qualité irréprochable. Leurs deux huiles d'olives extra-vierges, Terras Senhoriais au fruité vert et bio et Val d'Dama au fruité mûr, sont de qualité premium tant dans l'apparence des bouteilles que dans leur contenu. Elles obtiennent en 2020 une médaille d'or à l'EVOOIC (Italie) et le bronze au LIOOC (Londres). Cette petite production se commercialise localement au Portugal et en France.


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Huile d'olive extra vierge BIO de Crète Sitia AOP

La seule huiles grecques à avoir remporté un 2-Star Award lors du "Great Taste Awards 2016" à Londres.


Les oliveraies de Sitia se situent à l'extrême nord-est de la Crète, dans un paysage alternant montagnes, plateaux, gorges, plaines et côtes sablonneuses. 2,5 millions d'oliviers offrent la richesse aromatique caractéristique que leur pourvoient ces conditions climatiques et géologiques exceptionnelles combinant des caractéristiques méditerranéennes, européennes et africaines. Confectionnée à partir d'olives Koronéiki fraîchement cueillies, d'un taux d'acidité exceptionnellement faible, l'huile est légèrement épicée, d'un arôme fruité intense où l'olive se combine avec des notes de tomate et de fruits secs tout en laissant un arrière-goût long et harmonieux. Les gammes "Organic Oleum of Sitia" et "Sitia Oleum Nature's gift" sont les seules huiles grecques à avoir remporté un 2-Star Award lors du "Great Taste Awards 2016" à Londres.


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