Essentiellement d'origine islandaise, les œufs de lompe sont issus du milieu naturel de l'espèce Cyclopterus Lumpus. Il existe deux sortes d'œufs de lompe, à savoir le rouge et le noir. La couleur est obtenue par des colorants. La fermeté des grains ainsi que la qualité des colorants sont deux éléments dont il faut tenir compte pour obtenir un produit irréprochable.
Nom scientifique: CYCLOPTERIDAE ou CYCLOPTERUS LUMPUS
Origine: Islande ou Danemark