Connaissez vous ???

 

Les agretti ou le goût du printemps

 

Les agretti – petit mot qui sonne joyeux à mon oreille -, aussi nommés “barba dei frati” (barbe des frères, entendez “moines”), sont très couramment cuisinés en Italie. Cette plante vivace du bassin méditerranéen pousse au bord de la mer, comme sa cousine la salicorne. Elle est aussi cultivée, le plus souvent en eau salée, et récoltée lorsque ses tiges ne font pas plus d’une vingtaine de centimètres ; plus grandes, les tiges sont trop fermes.

 

En Italie, on les aime très simplement : ébouillantés ou cuits à la vapeur, pas plus de quelques minutes, et servis tels quels avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Aussi avec des linguine, et vous y retrouverez huile et citron, mais pas en jus et ou en accompagnement d'un très bon poisson de chez la passion du goût bien sur.

Cru, c’est frais, vif et acidulé, avec un puissant goût d’herbe.

Cuit, c’est toujours légèrement acidulé et ça rappelle l’épinard, mais en bien mieux – ça reste croquant sous la dent.

 

Vous trouverez plein de recette sur le net

 

Je vous conseille de les réserver car comme vous le savez tous énormément de client à la passion du goût, difficile de prévoir pour tout le monde.

 

INFOS PRATIQUES

La passion du goût

du jeudi au samedi

11h00 - 18h00

53 chaussée de Nivelles

7181 Arquennes

0490 19 09 69

www.lapassiondugout.be

 

Agretti ou Barbe des moines

0,00 €Prix