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Dos de cabillaud Islande Premium : le poisson doit être uniquement pêché à la ligne. Une façon de faire durable et pleine de bon sens.
“Les dos de cabillaud et les filets proviennent de poissons pêchés par de petits bateaux de 12 ou maximum 25 m. L’impact environnemental est bien moindre, le poisson est ultra-frais, sa chair est préservée car elle n’est pas comprimée dans les filets, ni infiltrée de sang car celui-ci est évacué à bord.

 

Le cabillaud est un poisson blanc et rond appartenant à la famille de la morue, avec l'églefin, le merlan, le lieu jaune, la lingue, le tacaud et le carnassier.

 

Le cabillaud est un poisson de bon goût et a une belle chair de poisson blanche et claire.

 

Le cabillaud est un poisson de couleur verte/jaune/grise des côtes bretonnes qui se nourrit de poissons, mollusques et crustacés. Il est très apprécié pour sa chair dense et nourrissante pauvre en arêtes. On appelle cabillaud ce poisson à l'état frais mais il est également appelé morue à l'état séché ou salé.
Le cabillaud est le poisson blanc le plus commercialisé en Europe. Le cabillaud est le poisson blanc le plus commercialisé en Europe. Le roi de l'assiette est le cabillaud sauvage. 

Dégustation :

Le cabillaud est particulièrement  apprécié des chefs pour sa tenue à la cuisson et son onctuosité en bouche. A la maison, il existe de multiples façons de le préparer : cabillaud au four, cabillaud en papillote, cabillaud au curry et le fameux cabillaud sous fondue de poireaux...

Valeurs nutritionnelles (100g) :

  • Calories : 78,7 kcal (329.5 kJ)
  • Protéines : 18,1g
  • Lipides : 0,3 g

Poids net : 180gr (1 par personne)
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

 

Nom latin: Gadus Morhua

Dos de cabillaud Islande Premium

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Peau
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