En lanière sur une salade, en petits morceaux pour l’apéritif ou dans une assiette nordique en complément du saumon fumé, tarama et œufs de saumon.
 
Valeur nutritionnelle pour 100 gr
	
Énergie 297 kcal
	
Matières grasses 37,5 g
	
Acides gras saturés 23,3 g
	
Glucides 0 g
	
Protéines 18 g
	
Sel 2,6 g
 
L’ anguille, un des poissons les plus gras, est idéale pour la fumaison lente à froid ou à chaud.