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Culture et Caractère

C'est en Méditerranée, dans le Sud de la France que l’huître Agathe est née. Issues des meilleurs géniteurs et sélectionnées par nos soins pour leur beauté, ces huîtres sont fixées une à une et à la main sur des cordes. Suspendues dans la lagune à des structures spécifiques, elles évoluent en pleine eau dans des conditions optimales leur permettant un développement harmonieux.

 

Pour parfaire leur parcours, elles sont régulièrement « exondées » ou sorties de l’eau et exposées au soleil et au Mistral de Méditerranée. Ce procédé leur confère une coquille fine et dure à la fois, une nacre lumineuse et perlée, une chair croquante et gourmande, un muscle épais et sucré et une rondeur douce et longue en bouche . Mais n’en disons pas plus... 

“La Qualité ne se définit pas elle s’apprécie”

 

La lagune de Thau présente un intérêt patrimonial majeur

Le Bassin de Thau, un des plans d'eau des plus importants d'Europe-7500 ha sur des fonds de 6 mètres en moyenne-, bénéficie de conditions environnementales exceptionnelles. Ecosystème hébergeant de nombreuses espèces méditerranéennes, il est souvent choisi par les photographes pour la beauté et la richesse de ses paysages sous-marins.

 

Au sein d'un dispositif officiel complet de surveillance de la qualité des eaux, ce Bassin offre des conditions optimales pour la conchyliculture.Un dispositif pionier en France de collecte des déchets conchylicoles permet de réduire considérablement les rejets dans le milieu naturel. Ces déchets sont recyclés pour une utilisation agricole (engrais).

L'Agathe de l'étang de Thau

2,00 €Prix
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