Il est impossible de fixer un prix car nous ne travaillons que des produits sauvages provenant des criées, des producteurs le prix varie chaque jour.

 

Vous pouvez le mettre dans votre panier en précisant la quantité désirée dans les commentaires de la commande, si nous avons une question nous vous contacterons.

 

Vous pouvez également le réserver par mail sur info@lapassiondugout.be ou via le formulaire de commande sur le site internet https://www.lapassiondugout.be/contact-commande

 

Le paiement pourra se faire à l'enlèvement ou à la livraison.

 

Avez-vous vous déjà goûté ce produit d'exception?

 

Si vous n'avez pas encore eu cette chance, voici quelques conseils pour vous aider à bien le préparer.

 

Glissez la lame d'un couteau entre la coquille et le muscle pour le sectionner.

 

Une fois le muscle séparé, enlevez les viscères et la barde noire qui l'entoure.

Nettoyez l'ormeau à l'eau froide.

 

Pour profiter au mieux de sa chair fondante, il va maintenant falloir l'attendrir.

 

On place l'ormeau dans un torchon et on sort le marteau ou le rouleau à pâtisserie pour le battre pendant quelques minutes.

 

Reste juste à les faire revenir 2-3 minutes à la poêle dans un peu de beurre, et régalez-vous

 

Les ormeaux sauvages (Haliotis tuberculata) sont pêchés un à un en plongée. Des cotas de pêche sont imposés et seul des plongeurs professionnels ayant eu une licence de pêche sont autorisés à pécher l'ormeau. Ainsi, les quantités pêchés sont limitées comparé à la demande, ce qui explique le prix assez élevé de l'ormeau.

Préparation :

Décoquillez les ormeaux en passant un couteau entre la chaire des l'ormeaux et la coquille de nacre. Une fois décoquillés vous pouvez les garder 2-3 jours au réfrigérateur avant de les préparer. Taper la chaire de l'ormeau au maillet sur une planche en bois pour bien les attendrir.

Dégustation :

Plus les ormeaux seront tapés et plus ils seront tendres, ainsi n'hésitez pas à bien les taper, même si la chair commence à se diviser. Ensuite, vous pouvez les passer directement à la poêle avec une noix de beurre, vous ressentirez alors le goût unique et inimitable de l'ormeau.

Comptez 2-3 min de cuisson à la poêle de chaque côté de l'ormeau. Vous pouvez également les fariner avant de les passer au beurre.

Important :

Les conditions météorologiques, pouvant rendre impossible la pêche,  peuvent nous amener à reporter de quelques jours les livraisons contenant des ormeaux. Une nouvelle date de livraison sera alors proposée au moins une journée avant la date initialement prévue par le client. 

Valeurs nutritionnelles (100g) : 

  • Calories : 105 kcal
  • Protéines : 17.1 g
  • Lipides : 1 g
  • Glucides : 6 g

Disponibles d' Octobre à Juin

Ormeaux Bretagne

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