La Maison Taillepied "ROYALE D'ISIGNY" Entreprise Familiale.


Elle est située sur la commune de Grandcamp Maisy  à cheval sur la Manche et le Calvados, dans la baie des veys.

La situation géographique de ses parcs ostréicoles  en fait un endroit privilégié pour la culture d'huîtres "Royale d'Isigny " de qualité, car cette baie a la particularité de capter l'eau douce riche en nutriments des trois rivieres (l'Aure, la Taute et la Vire).

 

La « Royale d'Isigny » de la Maison Taillepied.

 

Dans cette magnifique baie de Normandie, la période de croissance s'étale de mars à septembre.
Emerge alors la « Royale d'Isigny Maison TAILLEPIED », une huître bien ronde d'aspect et croquante en bouche.


 

Un subtil mélange d'eau douce et d'eau salée qui confère aux huîtres ce goût si particulier de noisette sans la désagrable prédominance de sel.

 

Dotée d'une texture bien charnue, elle fait le bonheur des gastronomes et la joie des grands chefs. Tout loisir est laissé à ces derniers de les proposer crûes en dégustation au naturel ou de les servir chaudes assorties d'une recette inventive.



Reconnue mondialement pour la qualité de ses produits gastronomiques, cette région d'Isigny dans le Calvados l'est aussi désormais par ses huîtres.
La Maison Taillepied produit environ 200 tonnes de ces délicieux coquillages à l'attention des poissonniers, écaillers et restaurateurs avertis de la France entière et de l'Italie.

Privilégiées ces huîtres le sont grâce au travail de Mr TAILLEPIED Philippe qui veille assidument au retournement des poches d'élevages afin que toutes ses huîtres puissent bénéficier d'une nourriture abondante.


Une main attentionnée d'artisan (paysan de la mer), un mélange d'eau proche de l'alchimie et dame nature fait le reste.


Les coquillages se faconnent et l'huître grandit au rythme des flux et reflux des marées.
Après ramassage, les huîtres sont mises en "purification", c'est-à-dire placées dans des bassins pendant 24 à 48 heures.

 

Bien sur,comme pour tout produit déstiné à la consommation humaine, leur qualité sanitaire est suivie de prés : les autocontroles menés par les professionnels eux-mêmes sont complétés par des contrôles inopinés des services vétérinaires.

Royale d'Isigny Philippe Taillepied N°3

1,50 €Prix