L'allié du cuisinier

Ses utilisations culinaires sont nombreuses et le vinaigre de cidre se révèle être un auxiliaire précieux dans bien des cas. Notons en quelques-uns :

Pour les légumes et les fruits, c'est un excellent nettoyant et détoxifiant (élimination d'éventuels résidus de produit de traitement). Il agit aussi comme revigorant lorsque les légumes sont flétris (ajout de vinaigre dans de l'eau froide). Ses propriétés pour la conservation et le ralentissement de l'oxydation ne sont plus à démontrer. Pour la cuisson du riz ou des pâtes, l'action du vinaigre de cidre permet d'obtenir plus de moelleux. Incorporé à des sauces pour déglacer ou attendrir certaines viandes et poissons. C'est encore un exhausteur de goût remarquable, permettant de sublimer de nombreuses préparations. Le vinaigre de cidre se distingue par la subtilité et le raffinement de son acidité et ses notes de pommes confites rehaussent certains plats en leur donnant plus de relief. De même, il permet, ajouté à l'eau de cuisson par exemple, de remplacer avantageusement le sel et ainsi réduire sa consommation sans se résoudre à une dégustation trop insipide.

 

Un allié pour la santé

Le vinaigre de cidre est obtenu par la double fermentation du jus de pomme. Une première pour obtenir le cidre (les sucres sous l'effet des levures se transforment en alcool - fermentation alcoolique). Et une seconde pour le vinaigre proprement dit par l'action d'une fermentation acétique. Il se formera alors un voile gélatineux (bactéries transformant l'alcool en acide acétique). Un minimum de 4.5% d'acide acétique est nécessaire à l'obtention de l'appellation vinaigre.

Le vinaigre de cidre contaient, en petites quantités, des vitamines (A, B1, B2, C, et P). Il contient aussi des minéraux(phosphore, calcium, magnésium, fer, souffre, fluor, siliciumbore et bonne proportion de potassium) On y trouve également des acides aminés et des antioxydants (600mg/L).

C'est excellent antibactérien, antiviral et antifongique. Ces vertus du vinaigre de cidre bio non pasteurisé ont été prouvées scientifiquement. Il est notamment recommandé pour le traitement de nombre"uses affections cutanées (acné, psoriasis, eczéma, mycoses, herpès...) ainsi que pour certains "petits bobos" tels les piqûres d'insectes ou les coup de soleil. Le ph (rapport acido-basique) du vinaigre de cidre est sensiblement le même que celui de la peau et il agit comme régulateur sur celle-ci. Le vinaigre de cidre sera également conseillé pour traiter certains problèmes digestifs comme aide au renouvellement de la flore intestinale. Il apparaît efficace dans le contrôle et la réduction du taux glycémique, d'où son intérêt pour le diabète de type 2. Il augmenterait l'absorption du calcium par l'intestin et en conséquence serait favorable à la prévention de l'ostéoporose.

 

L'acide acétique permettrait aussi de réguler la pression sanguine. La tendance au surpoids et à l'obésité peut être diminuée grâce à une prise régulière de ce vinaigre.

Comme nous pouvons le constater, les bienfaits du vinaigre de cidre sont innombrables et la liste de ceux que nous avons mentionné n'est pas exhaustive. Ne négligeons pas non plus ses applications cosmétiques : renforcement des ongles, brillance des cheveux, action anti-pelliculaire, anti-ride, déodorant...

Les vertus et bienfaits du vinaigre de cidre son obtenu par un vinaigre de cidre non-filtré, non pasteurisé et de qualité biologique

Vinaigre de Cidre de Normandie 500 ml

6,00 €Prix

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